富山のホタルイカ料理等がおすすめ | 庄川温泉郷の鳥越の宿三楽園【公式】

お料理

お料理
Cuisine

食材の宝庫に囲まれたこの土地だからこそ、珍しい促成栽培や変形的な小細工に頼る必要がない。
四季の移り変わりを感じ取り、あくまで「旬の味」を生かすおもてなしに心を込めて、工夫を凝らしています。

お料理は、富山で採れた四季折々の新鮮な素材をふんだんに使用した日本料理です。
お米は低農薬有機米を使用しています。

※夕食は、18:00・18:45・19:30のいずれかでご用意いたします。
お時間はチェックイン時にお伺いしております。先着順となりますのでご希望に添えない場合もございます。

●白えび

水晶のように透き通った美しさから富山湾の宝石と呼ばれる「白えび」、とろりとした舌ざわりに、小さいながらもコクのある上品な甘さがあります。
●のどぐろ

日本海側だからこそ味わえる「のどぐろ」、最高の脂乗りとやわらかさを存分に味わっていただけるようシンプルに塩焼きにてご提供します。
●ほたるいか

海上に青白い光を放つ富山湾の神秘「ほたるいか」、茹でることでワタの適度な甘みの美味しさが増します。
●庄川鮎

「名水どころ富山」の清流で育った地元の鮎は、姿かたち・香りともに良く、鮎を目的に県内外から庄川町に多くの方が訪れます。

地元契約農家長尾さん

地元契約農家長尾さん
美味しいお米を伝えたくて

お米は富山の美味しい水と、丁寧に丹念に育った低農薬有機米を使用しています。

管理栄養士大畑さん

管理栄養士大畑さん
栄養バランスを考える

健康と美容に気を配ったメニューは、カロリーを気にせず、富山の旬の味覚をしっかりお召し上がりいただけます。

板長鳥井一之

板長鳥井一之
丁寧に、心を込めて

山の幸、海の幸、川の幸・・・
食材の持つ「味」を最大限に引き出し、一品一品心を込めた料理をお出しさせていただいております。

三楽園会席メインは5種のお刺身盛合せ＆和牛鍋

料理長

会席料理に、“美容と健康”というテーマを加えた「三楽園会席」。見て楽しく、食べて美味しく、お腹もいっぱいになって、心も身体もご満足いただける三楽園からの新提案です。

富山と言えば、キトキトのお刺身。（キトキトとは、とびっきり新鮮なことを表現する富山弁です）日本海の荒波で適度に身が締まった5種のお刺身盛合せと特選和牛鍋をメインに、富山の四季折々の旬の幸を味わうコースです。料理長が一品一品手作りにこだわった和会席をぜひご賞味ください。（約9～10品前後）

お品書き

先付	富山湾の春恵、蛍烏賊～三色ソース添え～
前菜	旬菜五種盛山菜お浸し、そらまめ、めばる粕漬、菜の花真丈、ローストポーク松葉
椀物	浅蜊豆乳クリーム仕立て
小鉢	「美容と健康」の食彩蓬と馬鈴薯クリームチーズ和え
造り	本日の北陸の幸　五種盛
焼物	金目鯛杉板焼
揚物	天麩羅三種盛
鍋物	特選和牛と春の幸鍋
御飯	富山県産ミルキークィーン米
香の物	二種盛
水菓子	春薫る、桜みるくむ～す

食材の関係で料理内容が変更になる場合がございます。
お召し上がりになれない食材がございましたら、事前に係りに相談くださいませ。

料理長　鳥井一之

のどぐろ・白えび
満喫会席

のどぐろ・白えび満喫会席

※写真はイメージです。

のどぐろ・白えび満喫会席
期間限定グルメプラン(2月19日～11月17日)

北陸の代表的な味覚を堪能できるグルメプランです。
脂がのり口の中に入れた瞬間にとろける最高魚「のどぐろ」、水晶のように透き通った美しさから富山湾の宝石と称され春から秋にかけて漁がおこなわれる「白えび」を味わっていただくお料理満喫プランです。

●のどぐろ・白えび
●のどぐろ塩焼き

●白えび刺身・唐揚げ

和牛満喫会席

※写真はイメージです。

和牛満喫会席
(2月19日～11月17日)

柔らかな黒毛和牛「ヒレ」と上品な脂の特選和牛Ａ５ランク「サーロイン」の食べ比べ「陶板ステーキ」、黒毛和牛の肩ロースを低温調理にて仕上げた上で１貫は煮きり醤油を塗り、もう１貫は炙って香ばしさを出した「和牛握り」、黒毛和牛の肩ロースと料理長自慢の出汁を季節の野菜と共に味わう「和牛鍋」、さらに、日本海の荒波で適度に身が締まった5種のお刺身盛合せも付いたお料理です。三楽園会席をベースに、質にこだわったお料理をぜひご堪能くださいませ。

【厳選素材使用の献立】
・「黒毛和牛ヒレとＡ５サーロインの食べ比べ」陶板焼
・「和牛握り」２貫(煮きり醤油、炙り)
・「特選和牛」鍋
・お刺身５種盛り

●黒毛和牛ヒレとA5サーロインの食べ比べ陶板焼
●和牛握り２貫
●特選和牛鍋

料理長厳選会席
～春～

料理長厳選会席～春～

※写真はイメージです。

料理長厳選会席～春～
春季限定グルメプラン(3月12日～5月12日)

脂がのり口の中に入れた瞬間にとろける高級魚「のどぐろ」、産卵のためまるまると肥えてワタの旨みが美味しい富山に春の訪れを告げる「ホタルイカ」、水晶のように透きとおった美しさから富山湾の宝石と称される「白えび」、北陸では春から旬を迎える希少な「毛蟹」、春の贅をつくしたお料理です。料理長が地元を中心に選びぬいた食材を使い、一品一品心をこめた特別献立となります。三楽園会席をベースに、質にこだわったお料理をぜひご堪能くださいませ。

【厳選素材使用の献立】
高級魚「のどぐろ」塩焼き、富山の春の代表格「ホタルイカ」黄身酢かけ、富山湾の宝石「白えび」お刺身(むき身、昆布〆)を含むお造り5種盛、「毛蟹」塩ゆで、「特選和牛」鍋
※毛蟹は、お二人につき1杯となります。また、シケのため蟹が獲れない日もあります。蟹が入荷しない場合は、他のメニューに変更させていただきますのでご了承くださいませ。

●のどぐろ塩焼き
●ホタルイカ黄身酢かけ
●「毛蟹」塩ゆで
●白えびお刺身を含むお造り5種盛り
●白えび唐揚げ
●特選和牛陶板ステーキ

三楽園の朝食

朝の御献立

地元にこだわった
『とやまのおいしい朝ごはん』

先付	米寿の卵・特製海苔出汁昔ながらの開放式鶏舎で、一羽一羽の健康管理を行い、美味しい富山県産のお米を食べて育った、ヘルシーな卵です。御飯ととても相性がいいので、ぜひ卵かけ御飯でお召し上がりください。
逸品	ゆべし炊合わせ
造り	自家製鱸昆布〆・サーモン炙り・白身魚有馬煮
焼物	焼物二種
鍋物	となみ野ポークの蒸鍋
味噌汁	自家製味噌と県内産味噌の合せ
御飯	富山県産ミルキークィーン米
香の物	二種盛
水菓子	雄神林檎コンポート

当館では地元の「トナミ醤油」を使用しております。
素材の関係で料理内容が変更になる場合がございます。

『とやまのおいしい朝ごはん』の定義

富山県産米を使用し、富山のおいしい水で米を研ぎ、
朝炊きのごはんを提供します。
富山県内産食材を使用した各地域ならではの
朝食を提供します。
富山県産の味噌を使った味噌汁を提供します。

料理長　鳥井一之

●ミルキークィーン

低農薬有機農法にこだわり、おいしい水で炊きあげる米どころならではの味わい。モチモチした食感と甘みをご堪能ください。
●料理長厳選「米寿の卵」

昔ながらの開放式鶏舎で富山県産のお米を食べて育ったヘルシーな卵です。ご飯ととても相性がいいので「卵かけごはん」でどうぞ。

お子様料理　お子様も大満足な夕食

御献立

お子様会席

ランチプレート	・ハンバーグ・海老フライ・チキンソテー・サラダ・季節のデザート盛
スープ	・季節野菜のポタージュなど
ごはん	・県内産ミルキークィーン米　(ふりかけ付)
お造り	・本日の北陸の幸 5種盛
鍋物	・特選和牛と季節の幸鍋

お子様ランチ

ランチプレート	・ハンバーグ・海老フライ・チキンソテー・サラダ・季節のデザート盛
スープ	・季節野菜のポタージュなど
ごはん	・県内産ミルキークィーン米　(ふりかけ付)

※表示は税込価格です。

白身魚のトロとも形容される程に脂がのり、口の中に入れた瞬間にとろける高級魚「のどぐろ」を塩焼きでどうぞ。
※要予約

1尾　3,850円
「海洋深層水」で育てた鮑（約10㎝）を寿司２貫とお造りにてご堪能ください。

1人前　1,980円
「海洋深層水」で育てた鮑（約10㎝）を料理長特製の出汁にくぐらせ、自家製ポン酢でお召し上がりください。

1人前　1,980円
【ご注文期間】4/1～4/30 富山湾の神秘ホタルイカ。茹でたては、プリっとした触感で格別です。
※2日前まで要予約
※漁期により蛍烏賊が入荷しない場合もございます。

1人前　2,200円(10尾)
【ご注文期間】3/12～5/12 北陸では春に旬を迎える希少な毛蟹、冬の紅ずわい蟹にも負けない旨味です。
※2日前まで要予約
※シケのため蟹が入荷しない場合もございます。

1杯　3,850円
柔らかな黒毛和牛のヒレと上品な脂のA5特選和牛のサーロイン。それぞれの部位の旨みを料理長特製のタレとともにお召し上がりください。

1人前　4,400円
A5特選和牛のサーロイン。やわらかな肉質、ジューシーな舌触り、旨みをギュッと凝縮した繊細で芳醇な味わいをご堪能ください。

1人前　3,850円
黒毛和牛の肩ロースを低温調理にて丁寧に仕上げました。1貫は煮きり醤油で、もう1貫は炙りにてご提供します。

2貫　1,320円