お料理


Cuisine

食材の宝庫に囲まれたこの土地だからこそ、珍しい促成栽培や変形的な小細工に頼る必要がない。
四季の移り変わりを感じ取り、あくまで「旬の味」を生かすおもてなしに心を込めて、工夫を凝らしています。

お料理は、富山で採れた四季折々の新鮮な素材をふんだんに使用した日本料理です。
お米は低農薬有機米を使用しています。

※夕食は、18:00~もしくは19:30~となります。
お時間はチェックイン時にお伺いしております。先着順となりますのでご希望に添えない場合もございます。

こだわり食材

  • 春の食材:ホタルイカ・シロエビ

    ●春の食材:ホタルイカ・シロエビ

    海上に青白い光を放つ富山湾の神秘ホタルイカ、水晶のように透きとおった美しさから富山湾の宝石と称されるシロエビは、春のさわやかな美味しさです。
    ※写真はホタルイカ

  • 秋の食材:ベニズワイガニ・お米

    ●秋の食材:ベニズワイガニ・お米

    富山湾の深海に生息し上品な甘さの身と濃厚な味噌は絶品のベニズワイガニ、富山の清流と寒暖の差がはっきりした気候風土で真心をこめて作られたお米。
    ※写真はベニズワイガニ

  • 夏の食材:庄川鮎・クロマグロ

    ●夏の食材:庄川鮎・クロマグロ

    浅くて流れが速い清流で育つことで身が締まり小ぶりで骨まで食べられる庄川鮎、夏に日本海を回遊し富山湾内に入ってくる良質の脂がのったクロマグロ。
    ※写真は庄川鮎

  • 冬の食材:ブリ・甘エビ

    ●冬の食材:ブリ・甘エビ

    荒波にもまれ身が引き締まり最も脂がのった美味しさのまるまると太った富山湾の王者ブリ、極めて新鮮なまま水揚げされるとろけるような甘さの甘エビ。
    ※写真はブリ

地元契約農家 山崎さん

地元契約農家 山崎さん
美味しいお米を 伝えたくて
お米は富山の美味しい水と、丁寧に丹念に育った低農薬有機米を使用しています。

管理栄養士 大畑さん

管理栄養士 大畑さん
栄養バランスを考える
健康と美容に気を配ったメニューは、カロリーを気にせず、富山の旬の味覚をしっかりお召し上がりいただけます。

板長 鳥井一之

板長 鳥井一之
丁寧に、心を込めて
山の幸、海の幸、川の幸・・・
食材の持つ「味」を最大限に引き出し、一品一品心を込めた料理をお出しさせていただいております。

会席料理

会席料理

三楽園会席メインは5種のお刺身盛合せ&和牛鍋

料理長

会席料理に、“美と健康”というテーマを加えた「三楽園会席」。見て楽しく、食べて美味しく、お腹もいっぱいになって、心も身体もご満足いただける三楽園からの新提案です。

富山と言えば、キトキトのお刺身。(キトキトとは、とびっきり新鮮なことを表現する富山弁です) 日本海の荒波で適度に身が締まった5種のお刺身盛合せと特選和牛鍋をメインに、富山の四季折々の旬の幸を味わうコースです。料理長が一品一品手作りにこだわった和会席をぜひご賞味ください。(約9~10品前後)

お品書き

前菜 旬菜五種盛り
慈姑豆腐、河豚塩辛、蕪寿司、冬野菜寄せ、山芋と貝の串
椀物 甘海老ビスク風スープ
造り 北陸の幸 お刺身五種盛り
焼物 鰤の松前焼
鍋物 和牛鍋
酢物 紅ずわい蟹甲羅盛り
御飯 富山県産ミルキークィーン(新米)
香の物 三種盛り
水菓子 地元産林檎のコンポート、柚子ゼリー
  • 素材の関係で料理内容が変更になる場合がございます。
  • お召し上がりになれない食材がございましたら、事前に係りに相談くださいませ。

料理長 鳥井 一之

三楽園の朝食

三楽園の朝食

三楽園の朝食心も身体も大満足な朝食

朝の御献立

先付け 米寿の卵(富山県産卵)
千代口 いくら、柚子味噌
小鉢 ローストビーフ
造り かじき鮪と甘海老昆布〆、富山県産焼き蒲鉾
焼物 季節野菜と鮭の包み焼き
(名水ポークウィンナー・春キャベツ)
郷土料理 庄川産荏胡麻豆腐
味噌汁 世界遺産五箇山産油揚げ味噌汁
御飯 県内産有機米ミルキークィーン
香の物 梅干し(他二種盛り)
水菓子 季節の水菓子
  • 素材の関係で料理内容が変更になる場合がございます。

料理長 鳥井 一之

別注料理のご案内

※表示は税別価格です。

  • 富山湾の宝石セット

    富山湾の宝石と称される「白えび」や「甘えび」、日本海の旬のお刺身を盛合せました。
    ※要予約

    2~3人前 4,000円

  • 白海老三昧

    富山湾だけで漁獲される「白えび」を様々なお召し上がり方でどうぞ。

    2~3人前 3,000円

  • 白海老の唐揚げ

    ほのかな塩味にレモンをたっぷり掛け、味と食感をお楽しみ下さい。

    2~3人前 1,500円

  • のどぐろ塩焼き

    白身魚のトロとも形容される程に脂がのり、口の中に入れた瞬間にとろける高級魚「のどぐろ」を塩焼きでどうぞ。
    ※要予約

    1尾 3,000円

  • A5特選和牛陶板ステーキ

    厳選したA5ランクの和牛。やわらかな肉質、ジューシーな舌触り、旨みをギュッと凝縮した繊細で芳醇な味わいをご堪能ください。

    1人前 3,500円

  • 鰤しゃぶ

    脂ののった鰤を、当館特製の豆乳出汁にサッとくぐらせることで、旨味がグっと増します。
    ※要予約

    1人前 2,000円

  • 活き本ずわい蟹

    日本海の冬の味覚として人気で、地域により松葉蟹・越前蟹など呼び名が異なる高級蟹「本ズワイガニ」の旨さを存分にご堪能ください。
    ※2日前まで要予約
    ※シケのため蟹が入荷しない場合もございます

    1杯 ゆで¥10,000~

    1杯 刺身¥12,000~

    1杯 鍋¥12,000~

  • 紅ずわい蟹

    富山湾の蟹は、山々が連なる北アルプスからの良質な水や豊富なプランクトンで育つため、「旨味」「甘味」ともに抜群です。
    ※2日前まで要予約
    ※シケのため蟹が入荷しない場合もございます。

    1杯 4,000円

お食事処

お食事処イメージ

夕食は、18:00~もしくは19:30~となります。
お時間はチェックイン時にお伺いしております。先着順となりますのでご希望に添えない場合もございます。